Grillowane pizze to doskonały sposób na cieszenie się smakiem tradycyjnej pizzy z nutą dymnego aromatu, który nadaje im wyjątkowego charakteru. W tym artykule przedstawimy przepisy na chrupiące i pyszne placki, które z pewnością zachwycą Twoje kubki smakowe. Dowiesz się, jak przygotować idealne ciasto, jakie składniki wybrać oraz jak grillować pizzę, aby uzyskać najlepszy efekt.
Przygotowanie ciasta na grillowaną pizzę
Podstawą każdej dobrej pizzy jest ciasto. W przypadku grillowanej pizzy, ciasto musi być nieco inne niż to, które pieczemy w piekarniku. Musi być bardziej elastyczne i odporne na wysoką temperaturę grilla. Oto przepis na idealne ciasto do grillowanej pizzy:
Składniki:
- 500 g mąki typu 00
- 300 ml ciepłej wody
- 10 g soli
- 10 g cukru
- 7 g suchych drożdży
- 30 ml oliwy z oliwek
Przygotowanie:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier.
- W osobnym naczyniu rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i odstaw na kilka minut, aż zaczną się pienić.
- Dodaj oliwę z oliwek do mieszanki drożdżowej.
- Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając, aż ciasto zacznie się formować.
- Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- Po wyrośnięciu, podziel ciasto na mniejsze porcje i rozwałkuj na cienkie placki.
Wybór składników i dodatków
Grillowana pizza daje ogromne możliwości eksperymentowania z różnymi składnikami. Możesz wybrać tradycyjne dodatki, takie jak sos pomidorowy, mozzarella i bazylia, lub postawić na bardziej nietypowe kombinacje. Oto kilka propozycji:
Tradycyjna Margherita
- Sos pomidorowy
- Świeża mozzarella
- Świeże liście bazylii
- Oliwa z oliwek
Pizza z grillowanymi warzywami
- Sos pomidorowy
- Grillowane plastry bakłażana
- Grillowane plastry cukinii
- Grillowane papryki
- Świeża mozzarella
- Świeże liście rukoli
Pizza z szynką parmeńską i rukolą
- Sos pomidorowy
- Świeża mozzarella
- Plastry szynki parmeńskiej
- Świeże liście rukoli
- Parmezan w płatkach
Grillowanie pizzy
Grillowanie pizzy wymaga nieco innej techniki niż pieczenie w piekarniku. Oto kilka kroków, które pomogą Ci uzyskać idealnie grillowaną pizzę:
Przygotowanie grilla
- Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Idealnie, jeśli temperatura wynosi około 250-300°C.
- Upewnij się, że ruszt jest czysty i dobrze naoliwiony, aby ciasto nie przywierało.
Grillowanie ciasta
- Umieść rozwałkowane ciasto bezpośrednio na ruszcie grilla.
- Grilluj przez około 2-3 minuty, aż spód ciasta stanie się chrupiący i pojawią się na nim charakterystyczne grillowe ślady.
- Odwróć ciasto na drugą stronę i grilluj przez kolejne 2-3 minuty.
Dodawanie składników
- Po wstępnym grillowaniu ciasta, zdejmij je z grilla i dodaj wybrane składniki.
- Umieść pizzę z powrotem na grillu i grilluj przez kolejne 5-7 minut, aż ser się roztopi, a składniki będą dobrze podgrzane.
Porady i triki
Grillowanie pizzy może być prawdziwą sztuką, ale z kilkoma prostymi poradami i trikami, możesz osiągnąć doskonałe rezultaty:
Używaj kamienia do pizzy
Jeśli masz kamień do pizzy, użyj go na grillu. Kamień równomiernie rozprowadza ciepło i pomaga uzyskać chrupiący spód.
Eksperymentuj z różnymi rodzajami mąki
Nie ograniczaj się tylko do mąki typu 00. Spróbuj użyć mąki pełnoziarnistej, orkiszowej lub mieszanki różnych mąk, aby uzyskać różne tekstury i smaki ciasta.
Kontroluj temperaturę grilla
Utrzymanie odpowiedniej temperatury grilla jest kluczowe. Zbyt wysoka temperatura może spalić ciasto, zanim składniki się podgrzeją, a zbyt niska sprawi, że pizza będzie gumowata.
Używaj świeżych składników
Świeże składniki, takie jak zioła, warzywa i sery, znacznie poprawią smak Twojej grillowanej pizzy. Unikaj przetworzonych produktów, które mogą zawierać nadmiar soli i konserwantów.
Podsumowanie
Grillowane pizze to wspaniała alternatywa dla tradycyjnych, pieczonych w piekarniku placków. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu ciasta, wyborowi świeżych składników i kilku prostym trikom, możesz cieszyć się chrupiącą i aromatyczną pizzą prosto z grilla. Eksperymentuj z różnymi dodatkami i technikami, aby znaleźć swoje ulubione kombinacje smakowe. Smacznego!
