Grillowane krewetki to prawdziwy rarytas, który może stać się gwiazdą każdego letniego przyjęcia. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować idealne grillowane krewetki, które zachwycą Twoich gości. Przedstawimy krok po kroku, jak wybrać odpowiednie krewetki, jak je przygotować do grillowania oraz jakie przyprawy i techniki zastosować, aby uzyskać najlepszy smak.

Wybór i przygotowanie krewetek

Wybór odpowiednich krewetek to pierwszy krok do sukcesu. Najlepiej sprawdzą się świeże, surowe krewetki, które można kupić w dobrze zaopatrzonych sklepach rybnych. Jeśli nie masz dostępu do świeżych krewetek, możesz użyć mrożonych, ale pamiętaj, aby dokładnie je rozmrozić przed przygotowaniem.

Jak wybrać krewetki

Przy wyborze krewetek zwróć uwagę na kilka kluczowych aspektów:

• Wielkość: Krewetki występują w różnych rozmiarach, od małych po bardzo duże. Do grillowania najlepiej nadają się średnie i duże krewetki, które łatwiej obracać na grillu i które nie wyschną zbyt szybko.
• Świeżość: Świeże krewetki powinny mieć błyszczącą, wilgotną skórę i delikatny, morski zapach. Unikaj krewetek o matowej skórze i nieprzyjemnym zapachu.
• Rodzaj: Najczęściej spotykane są krewetki tygrysie i królewskie. Oba rodzaje świetnie nadają się do grillowania, ale krewetki tygrysie są zazwyczaj większe i bardziej mięsiste.

Przygotowanie krewetek do grillowania

Przed grillowaniem krewetki należy odpowiednio przygotować:

• Obieranie: Jeśli krewetki są w skorupkach, należy je obrać, pozostawiając ogonki, które ułatwią obracanie na grillu. Można również pozostawić skorupki, które dodadzą smaku, ale wtedy krewetki będą trudniejsze do jedzenia.
• Usuwanie jelita: Krewetki mają ciemne jelito biegnące wzdłuż grzbietu, które należy usunąć. Można to zrobić, nacinając grzbiet krewetki nożem i delikatnie wyciągając jelito.
• Marynowanie: Krewetki warto zamarynować, aby nadać im dodatkowego smaku. Prosta marynata z oliwy z oliwek, czosnku, soku z cytryny, soli i pieprzu sprawdzi się doskonale. Marynuj krewetki przez co najmniej 30 minut przed grillowaniem.

Techniki grillowania krewetek

Grillowanie krewetek to sztuka, która wymaga odpowiednich technik, aby uzyskać idealny smak i teksturę. Poniżej przedstawiamy kilka kluczowych wskazówek, które pomogą Ci osiągnąć doskonałe rezultaty.

Przygotowanie grilla

Przed rozpoczęciem grillowania upewnij się, że grill jest odpowiednio przygotowany:

• Rozgrzewanie: Grill powinien być dobrze rozgrzany przed umieszczeniem na nim krewetek. Optymalna temperatura to około 200-230°C. Jeśli używasz grilla węglowego, upewnij się, że węgiel jest dobrze rozżarzony.
• Czyszczenie rusztu: Przed grillowaniem dokładnie oczyść ruszt, aby krewetki nie przywierały. Możesz użyć szczotki do grilla lub kawałka folii aluminiowej.
• Nawilżenie rusztu: Przed umieszczeniem krewetek na grillu, nawilż ruszt oliwą z oliwek, aby zapobiec przywieraniu. Możesz to zrobić za pomocą pędzla kuchennego lub kawałka papierowego ręcznika nasączonego oliwą.

Grillowanie krewetek

Grillowanie krewetek to szybki proces, który wymaga uwagi, aby nie przesuszyć mięsa:

• Czas grillowania: Krewetki grillują się bardzo szybko, zazwyczaj wystarczy 2-3 minuty z każdej strony. Krewetki są gotowe, gdy zmienią kolor na różowy i staną się nieprzezroczyste.
• Obracanie: Krewetki należy obracać tylko raz, aby zachować ich soczystość. Używaj szczypiec, aby delikatnie obracać krewetki, unikając ich przekłuwania.
• Unikanie przesuszenia: Krewetki łatwo przesuszyć, dlatego ważne jest, aby nie grillować ich zbyt długo. Jeśli nie jesteś pewien, czy krewetki są gotowe, lepiej zdjąć je z grilla nieco wcześniej i sprawdzić, czy są odpowiednio ugotowane.

Podawanie grillowanych krewetek

Grillowane krewetki najlepiej podawać od razu po zdjęciu z grilla, gdy są jeszcze ciepłe i soczyste. Możesz je serwować na różne sposoby, w zależności od okazji i preferencji smakowych.

Proste podanie

Najprostszym sposobem podania grillowanych krewetek jest ułożenie ich na talerzu i skropienie sokiem z cytryny. Możesz również dodać świeże zioła, takie jak pietruszka czy kolendra, aby dodać świeżości i aromatu.

Podanie z dodatkami

Grillowane krewetki świetnie komponują się z różnymi dodatkami:

• Sałatki: Krewetki można podać na sałatce z rukoli, pomidorów, awokado i czerwonej cebuli, skropionej oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
• Ryż: Krewetki doskonale smakują z ryżem jaśminowym lub basmati, podane z sosem czosnkowym lub mango-chili.
• Warzywa: Grillowane krewetki można podać z grillowanymi warzywami, takimi jak cukinia, papryka, bakłażan czy szparagi.

Sosy i dipy

Do grillowanych krewetek warto podać różne sosy i dipy, które wzbogacą ich smak:

• Sos czosnkowy: Klasyczny sos czosnkowy na bazie jogurtu greckiego, czosnku, soku z cytryny i oliwy z oliwek.
• Sos mango-chili: Egzotyczny sos z mango, chili, limonki i kolendry, który doda krewetkom pikantności i słodyczy.
• Sos aioli: Tradycyjny sos aioli z czosnkiem, oliwą z oliwek i żółtkiem, idealny do maczania krewetek.

Podsumowanie

Grillowane krewetki to doskonały wybór na letnie przyjęcia i spotkania z przyjaciółmi. Dzięki naszym wskazówkom i przepisom, przygotowanie idealnych grillowanych krewetek stanie się prostsze i przyjemniejsze. Pamiętaj o wyborze świeżych krewetek, odpowiednim przygotowaniu i grillowaniu, a także o kreatywnym podaniu z różnymi dodatkami i sosami. Smacznego!